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Coltelli da cucina fatti a mano da Hideo Kitaoka

Coltelli da cucina fatti a mano da Hideo Kitaoka

Coltelli da cucina fatti a mano da Hideo Kitaoka, serie Kitaoka

Hideo Kitaoka Il produttore di coltelli Hideo Kitaoka a Takefu, provincia Fukui, si è specializzato in coltelli da cucina di qualità elevata. Per tutti i suoi coltelli, il filo è in acciaio carta bianca: un acciaio ad alto tenore di carbonio molto duro ma meno fragile di quanto ci si aspetti. Le facce esterne sono in molti strati di acciaio Damasco, "Suminagashi" in giapponese. La durezza della lama supera i 60 HRC. Questi coltelli non sono inossidabili! L’elegante impugnatura è in legno di sandalo, e la ghiera è in corno di bufalo d’acqua asiatico.

Visita la fucina di Hideo Kitaoka e guardalo lavorare (con video).

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Coltello Matsuba Hocho Chiamato anche "Matuba"
Un piccolo coltello da cucina per utilizzo generico.
La lama è affilata solamente sulla faccia destra
quindi è solo per destrimani
Filo della lama (Hagane): Acciaio carta bianca
Fianchi della lama (Jigane): 12 strati di acciaio Damasco da un lato
Impugnatura in legno di sandalo
Ghiera in corno di bufalo
Lunghezza della lama 120 mm
Spessore della lama 3 mm
Spessore del codolo 3.5 mm
Codice 312716Aggiungi al carrelloPrezzo € 149.00


Coltello Deba Hocho Coltello per sminuzzare e mannaia.
La lama è affilata da un lato. Il filo, in acciaio carta bianca, è laminato da un lato con 12 strati di acciaio Damasco. L’ impugnatura è in legno di sandalo, la ghiera in corno di bufalo.
In foto: coltello per destrimani

Coltello Deba Hocho con lama da 150 mm per destrimani
Spessore della lama 6 mm
Spessore del codolo 7 mm
Codice 312702Aggiungi al carrelloPrezzo € 189.00

Coltello Deba Hocho con lama da 180 mm per destrimani
Spessore della lama 6 mm
Spessore del codolo 8 mm
Codice 312709Aggiungi al carrelloPrezzo € 239.00


Coltello Sashimi Hocho con lama 240 mm per destrimani questo è il coltello più comunemente usato per sfilettare il pesce e preparare il sushi. Dettagli La lama è affilata su un lato, il filo è in acciaio carta bianca, laminato a 12 strati di acciaio Damasco. L’ impugnatura è in legno di sandalo, la ghiera in corno di bufalo.
In foto: coltello per destrimani
Lunghezza della lama 240 mm
Spessore della lama 3.7 mm
Spessore del codolo 4 mm
Codice 312704Aggiungi al carrelloPrezzo € 279.00

Coltello Sashimi Hocho con lama 300 mm per destrimani
Spessore della lama 3.7 mm
Spessore del codolo 4 mm
Codice 312706Aggiungi al carrelloPrezzo € 369.00

Coltello Sashimi Hocho con lama 300 mm per mancini
Spessore della lama 3.7 mm
Spessore del codolo 4 mm
Codice 312711Aggiungi al carrelloPrezzo € 369.00


Coltello Mioroshi Hocho – coltello per uso generico grande Chiamato anche "Oroshi" o "Orosi" knife.
Usare questo coltello grande, spesso ed affilato, è un piacere! La lama è affilata solamente sulla faccia destra quindi è solo per destrimani. Il filo, in Acciaio carta bianca, è laminato da un lato a 12 strati di acciaio Damasco. L’ impugnatura è in legno di sandalo, la ghiera in corno di bufalo.
Lunghezza della lama 210 mm
Spessore della lama 6 mm
Spessore del codolo 8 mm
Codice 312715Aggiungi al carrelloPrezzo € 269.00
 

Coltelli da cucina fatti a mano da Katsushige Anryu, serie Kitaoka

Katsushige Anryu

Anche il maestro fabbro Katsushige Anryu ha la sua fucina a Takefu, vicino a quella del mastro Hideo Kitaoka. Produce i coltelli Santoku e Nakiri della serie "Kitaoka" con un suo metodo. Le facce esterne delle lame sono formate da 5 strati di acciaio Damasco su ogni lato, il filo è in acciaio carta bianca. La durezza delle lame è di 60 HRC, ed i coltelli non sono inossidabili! L’elegante impugnatura è in legno di sandalo, e la ghiera è in corno di bufalo asiatico.

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Coltello Santoku Hocho – coltello da cucina per uso generico Coltello da cucina per uso generico.
Entrambe le facce della lama sono affiliate. Il filo, in acciaio carta bianca, è il centro di un laminato in tre strati, dove quelli esterni sono in 6 strati di acciaio Damasco; l’impugnatura è in legno di sandalo e la ghiera in corno di bufalo.
Lunghezza della lama 165 mm
Spessore della lama 1.7 mm
Spessore del codolo 4.7 mm
Articolo momentaneamente non disponibile!
Codice 312700Aggiungi al carrello Prezzo € 159.00


Coltello Nakiri Hocho – coltello per verdure Entrambe le facce della lama sono affilate.
Il filo, in acciaio carta bianca, è il centro di un laminato in tre strati, dove quelli esterni sono in 6 strati di acciaio Damasco; l’impugnatura è in legno di sandalo e la ghiera in corno di bufalo.
Lunghezza della lama 165 mm
Spessore della lama 1.7 mm
Spessore del codolo 4.7 mm
Codice 312701Aggiungi al carrelloPrezzo € 159.00
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