Dieter Schmid - Utensili professionali
Coltelli giapponesi per verdure Nakiri Hocho e Usuba Hocho Coltelli giapponesi per sminuzzare Deba Hocho

Coltelli giapponesi per verdure Nakiri Hocho e Usuba Hocho Coltelli giapponesi per sminuzzare Deba Hocho

I coltelli Nakiri e Kakugata hanno la lama affilata su entrambe le facce. Questi coltelli sono in acciaio a tre strati o acciaio multistrato. I nostri coltelli in acciaio Damasco sono costituiti da 10 o più strati, uno dei quali è inossidabile. Con questi coltelli tagliare a dadini o sminuzzare le verdure è molto facile.

I coltelli Usuba sono affilati solamente su una faccia della lama, in acciaio a due strati, gli Usuba Hocho sono più pesanti dei Nakiri Hocho e sono i preferiti dai cuochi professionisti.

Il coltello giapponese per sminuzzare Deba è in due strati di acciaio, con la lama affilata solamente su una faccia, di solito quella di destra. Questi coltelli per sminuzzare sono adatti per sminuzzare erbe e per tagliare carne e pollame. La lama è spessa e pesante, affilata solamente su una faccia, in acciaio al carbonio forgiato con acciaio indurito. La faccia non affilata è concava per facilitare l’affilatura con pietra o coramella. Uno dei coltelli ha la lama in acciaio Damasco.

Lo spessore della lama è misurato al centro del dorso della lama, generalmente è più spessa verso il manico e più sottile verso la punta. Le misure possono essere leggermente diverse tra diversi esemplari dato che sono prodotti a mano.


Coltello Nakiri Hocho
Coltello per verdure con superficie forgiata e forma Tokyo.
Affilato sulle due facce
Costruttore: Fujitora
Lunghezza della lama 165 mm
Spessore della lama 2 mm
Codice 309222Aggiungi al carrelloPrezzo € 57.90

Coltello Nakiri Hocho
Coltello tradizionale per verdure con lama lucida.
Affilato sulle due facce
Costruttore: Fujitora
Lunghezza della lama 165 mm
Spessore della lama 2 mm
Codice 309226Aggiungi al carrelloPrezzo € 65.00

Usuba Hocho per destrimani
Un coltello pesante in due strati di acciaio, affilato solamente sulla faccia destra, per destrimani. Utilizzo professionale!
Costruttore: Fujitora
Lunghezza della lama 165 mm
Spessore della lama 3.5 mm
Codice 309218Aggiungi al carrelloPrezzo € 119.00

Coltello Nakiri Hocho
Un coltello per verdure con manico in stile europeo, il codolo della lama è lungo quanto il manico. Fatto in lega di acciaio inossidabile al cobalto, con 32 strati di acciaio Damasco (16 su ogni lato).
Affilato sulle due facce
Costruttore: Fujitora
Brand: Tojiro
Lunghezza della lama 160 mm
Spessore della lama 2 mm
Codice 309200Aggiungi al carrelloPrezzo € 159.00

Coltello Deba Hocho per destrimani
Coltello per sminuzzare con lama spessa ed impugnatura tradizionale.
Affilato sulla faccia destra, per destrimani.
Costruttore: Fujitora
Lunghezza della lama 165 mm
Spessore della lama 7 - 8 mm
Codice 309215Aggiungi al carrelloPrezzo € 129.00
Lei è qui:   Homepage   →   Coltelli   →   Coltelli giapponesi per verdure Nakiri Hocho e Usuba Hocho Coltelli giapponesi per sminuzzare Deba Hocho