La superficie a specchio degli scalpelli giapponesi è concava per facilitare l’affilatura. Spesso ci si chiede cosa fare con lo scalpello quando è stato affilato tanto che il concavo tocca il bordo. Posso rassicurarvi: con l’affilatura regolare della superficie a specchio (che è la parte piatta sul retro), il concavo si sposta continuamente e lentamente verso il retro, in modo da mantenere il filo dritto. Potete quindi dimenticare questa preoccupazione. Al contrario, per molti utilizzatori, a causa di un’affilatura o addirittura di una levigatura troppo intensa della superficie a specchio, la parte piatta tra il filo e l’inizio del concavo si ingrandisce.

In Giappone, lo scalpello viene solitamente battuto con il martello d’acciaio, ma potete utilizzare anche il consueto mazzuolo di legno. Tutti gli scalpelli offerti su questa pagina hanno una lunghezza di circa 22 – 23 cm (8-13/16 – 9 in.).

Le fucine in Giappone che producono scalpelli sono molto piccole, spesso gestite da una sola persona. Dall’interno hanno piuttosto l’aspetto di una fucina di paese. All’inizio è difficile immaginare che da tali laboratori a bassa tecnologia provengano i migliori scalpelli del mondo. Ma è proprio così, ciò che conta è l’abilità e l’esperienza del fabbro.

Offriamo diverse linee di prodotti:
Scalpelli standard economici del marchio "Hikoza". Presentano una qualità d’uso molto buona. Lo scalpello è realizzato in acciaio al carbonio puro ed è più duro, ma anche un po' più delicato rispetto agli scalpelli europei. Questi scalpelli sono forgiati in stampo.

Scalpelli in acciaio HSS:
Per molto tempo non sono stati realizzati scalpelli in acciaio HSS, poiché non era abbastanza a grana fine per ottenere bordi veramente affilati – fino a quando si è riusciti a produrne uno relativamente a grana fine. L’acciaio HSS di questi scalpelli è molto affilato, ma la caratteristica molto più notevole è la robustezza di questi scalpelli. Con l’acciaio al carbonio, in caso di cattivo trattamento, si staccano relativamente in fretta piccoli pezzi del filo, ma qui non succede. Potete davvero lavorare intensamente, senza dover prestare particolare attenzione. La manutenzione dell’affilatura è un po' più impegnativa rispetto all’acciaio al carbonio.

Fujikawa
Gli Oire Nomi provengono dalla fucina FUJIKAWA nella città di Miki, nella prefettura di Hyogo. Questi scalpelli ben lavorati sono saldati a forgia e resistono a qualsiasi confronto. L’acciaio da taglio è realizzato in acciaio Shirogami No.2 (acciaio bianco) e l’impugnatura è realizzata in quercia rossa. Il collare è montato in modo che l’impugnatura sporga di circa 1 mm oltre il bordo del collare. Quando si colpisce con il martello, si colpisce il legno e non il metallo, importante perché gli scalpelli in Giappone vengono tradizionalmente battuti con il martello d’acciaio e non con il mazzuolo di legno. Durante l’uso si forma una testa di fungo sul collare, come desiderato per gli scalpelli giapponesi.

KOSHIMITSU
Il fabbro Yasushi Hanyo continua il marchio KOSHIMITSU, dopo che il signor Matsumura, che ci aveva fornito per oltre 20 anni, è andato in pensione. Yasushi Hanyo lavora praticamente nelle vicinanze, a Yoita, nella provincia di Niigata. Yasushi Hanyo è un fabbro molto esperto e produce scalpelli di altissima qualità e finezza. Gli scalpelli sono forgiati a mano in acciaio Shirogami (acciaio bianco), un acciaio al carbonio particolarmente a grana fine, con il quale potrete ottenere un’affilatura estrema come con pochi altri acciai.