Sashimi Hocho - Coltello giapponese da pesce in acciaio di damasco/acciaio bianco lama
240 mm HIDEO KITAOKA
Disponibile, tempi di consegna: 1-3 giorni lavorativi in Germania
Info sui prodotti
Il coltellinaio Hideo Kitaoka di Takefu, nella provincia di Fukui, è specializzato nella produzione di coltelli da cucina di alta qualità. Per lo strato di taglio viene utilizzato solo il cosiddetto „acciaio carta bianca”, un acciaio al carbonio con alta durezza e relativamente poca fragilità. Gli strati esterni sono composti da più strati di acciaio damasco, chiamato „Suminagashi” in Giappone. La durezza dei coltelli supera i 60 HRC. Questi coltelli non sono inossidabili! I manici sono realizzati in pregiato legno di sandalo, mentre il collare è in corno di bufalo.
Questa è la forma di coltello più comune nella preparazione del sushi e per sfilettare il pesce. Da molti è semplicemente chiamato „coltello da sushi” o „coltello da pesce”.
- Affilato da un solo lato
- Acciaio da taglio su un lato
- Acciaio da taglio: Acciaio carta bianca
- 12 strati di acciaio damasco su un lato
- Manico in legno di sandalo
- Collare in corno di bufalo
| Caratteristiche | |
|---|---|
| Durezza | oltre 60 HRC |
| Lunghezza lama | 240 mm |
| Spessore lama | 3,7 mm |
| Spessore manico | 4 mm |
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