Che cos'è l'acciaio PM-V11?

Dopo oltre due anni di ricerche e test, Veritas ha introdotto sul mercato i coltelli per pialla in acciaio PM-V11 di nuova concezione. "PM" si riferisce al processo di produzione noto come metallurgia delle polveri. In questo processo, i metalli fusi vengono atomizzati, formando particelle fini che si raffreddano in una polvere fine. Questa polvere viene poi riscaldata sotto pressione, formando un pezzo colato. Per produrre il PM-V11, viene fusa una particolare miscela di metalli in una lega protetta da brevetto. Questo porta a un acciaio con una struttura a grana molto fine e uniforme, che è naturalmente molto più resistente rispetto ad altri acciai prodotti con metodi convenzionali.

I coltelli in PM-V11 si smussano molto lentamente e sono molto resistenti ai danni durante l'uso. Sono altrettanto facili da affilare quanto i coltelli in acciaio A2. I coltelli in PM-V11 possono essere affilati con bordi molto affilati che rimangono a lungo affilati. Se dovessero diventare smussati, possono essere rapidamente ri-affilati con l'ausilio di pietre ad acqua o altri metodi di affilatura comuni. I test hanno dimostrato che ci vuole il doppio del tempo perché i bordi in PM-V11 si smussino rispetto a quelli in acciaio A2. Questo rappresenta un miglioramento significativo rispetto agli acciai per utensili comunemente utilizzati fino ad ora.

I coltelli prodotti con metallurgia delle polveri possono essere affilati con la maggior parte delle pietre ad acqua giapponesi. Tuttavia, raccomandiamo di utilizzare le pietre ad acqua di Shapton per questi coltelli.