Dieter Schmid - Utensili professionali
Pietre giapponesi per affilatura: JUUMA Cobalt Blue

Pietre giapponesi per affilatura: JUUMA Cobalt Blue

Le pietre per affilatura JUUMA rappresentano una significativa semplificazione del sistema di affilatura con la massima qualità possibile relative alla loro grana. Delle tre pietre a disposizione, nella maggior parte dei casi ne serviranno solamente due. Si può scegliere tra la grana 800 e la 1200 a seconda delle condizioni delle lame da affilare. Se si è tra quelli che tendono ad aspettare un po’ di più per affilare, è meglio iniziare dalla grana 800. Ma se si preferisce affilare un po’ prima e spesso, la grana 1200 è una scelta migliore. Una prima passata con la grana 800 o 1200 poi con la 2000 per un’affilatura più fine e per togliere i graffi della prima pietra. Se non si vuole utilizzare una grana più fine come la 6000, per mancanza di esperienza o pratica (anche se imparare ad affilare bene è questione di pratica), il filo ottenuto con la pietra a grana 2000 Juuma va bene. Se si desidera, più avanti sarà possibile acquistare una delle pietre a grana più fine degli altri produttori che proponiamo.

Perchè il nome Cobalt Blue? Le pietre di questa serie sono fatte di ossido di alluminio e legante. Un po’ di cobalto viene aggiunto per ridurre il consumo e la scavatura delle pietre, ma anche per aumentare la velocità di affilatura. Questa aggiunta è particolarmente utile quando si affilano utensili con il tagliente in acciaio blu, una lega particolare spesso utilizzata per gli utensili giapponesi. La pietra taglia semplicemente meglio, ed il cobalto le conferisce il suo colore blu.

Per costruire queste pietre si mescolano ossido di alluminio, cobalto e legante con il 3% di acqua, ottenendo una consistenza adatta alla pressa, quindi si compatta in uno stampo utilizzando 80 tonnellate di forza. Questo processo è abbastanza lungo e laborioso, inoltre si può produrre solo una pietra per volta. Nella foto a sinistra è visibile il massiccio stampo in acciaio.
Dopo la fase di pressatura, la pietra grezza viene estratta dallo stampo e messa in uno speciale forno, dove viene cotta a 200°C per 8 ore in modo da rimuovere l’acqua utilizzata nella fase precedente.

Questo passaggio è importante perché la pietra deve essere completamente asciutta per la fase successiva, in modo da evitare la rottura o l’incrinatura.
Poi la pietra asciutta viene messa in un altro forno e “cotta” per 36 ore a 1260°C. In questo modo il materiale legante vetrifica e non interferirà con le particelle di abrasivo. La pietra viene quindi raffreddata lentamente.

Queste pietre sono fabbricate in Giappone in esclusiva per utensiliprofessionali.

Una piccolo nota: Avremmo volute proporvi queste pietre nell’estate del 2013, ma il primo lotto ora riposa sul fondo dell’Oceano Indiano insieme, sfortunatamente, ad un lotto di pregiate pietre naturali giapponesi, dopo allo spezzarsi ed al conseguente affondamento della nave portacontainer. Fortunatamente l’equipaggio della nave è stato salvato. Anche se l’intero lotto ora è sott’acqua per un tempo molto molto lungo, sconsigliamo questa pratica: queste pietre devono essere immagazzinate da asciutte, e basta tenerle in acqua un paio di minuti prima dell’utilizzo.

Un consiglio per il primo utilizzo di queste pietre: dovrebbero, come tutte le pietre ad acqua giapponesi, essere spianate prima dell’uso – tutta la superficie dovrebbe essere spianata. Il sistema più rapido ed economico è quello di sfregare assieme due pietre ad acqua, anche se hanno due grane diverse. Un sistema migliore prevede l’utilizzo di una pietra diamantata o una pietra da rettifica. Su internet è possibile trovare una quantità enorme di informazioni sull’argomento e sull’affilatura in generale.
Pietra per affilatura grossolana grana 800
JUUMA Cobalt Blue
Veloce asportazione del material, eccellenti “sensazioni”. È possibile passare direttamente dalla grana 800 alla 2000.
Dimensioni: 205 mm x 65 mm x 32 mm
Articolo momentaneamente non disponibile!
Codice 330500Aggiungi al carrello Prezzo € 49.90
Pietra per affilatura fine grana 1200
JUUMA Cobalt Blue
Per questa grana la sua efficacia è sorprendente, lascia marchi di affilatura molto fini.
Dimensioni: 205 mm x 65 mm x 32 mm
Articolo momentaneamente non disponibile!
Codice 330501Aggiungi al carrello Prezzo € 53.90
Pietra per affilatura molto fine
Pietra per lappatura iniziale
Grana 2000

JUUMA Cobalt Blue
L’utilizzo ideale è l’affilatura di fino, produce un filo di altissima qualità.
Per molti utilizzi questa è l’ultima pietra da utilizzare.
Consigliamo però agli utilizzatori più esperti ed esigenti di continuare su una pietra più fine, ad esempio con grana 8000, delle nostre linee.
Dimensioni: 205 mm x 65 mm x 32 mm
Articolo momentaneamente non disponibile!
Codice 330502Aggiungi al carrello Prezzo € 59.90
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