Dieter Schmid - Utensili professionali
Katsuko Tanaka Kitchen Knives with Nashiji finish

Katsuko Tanaka Kitchen Knives with Nashiji finish

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Wir freuen uns Ihnen diese außergewöhnlich schönen Messer vorstellen zu dürfen. Der Messerschmied Katsuko Tanaka lebt und arbeitet in der Präfektur Nagasaki etwas weit ab von den traditionellen Zentren der japanischen Messerschmiede. Sicher auch dadurch nicht groß beeinflußt von Verwestlichungstendenzen bei Design und Material mancher anderen japanischen Messerhersteller folgt er einer eigenen traditionellen Linie.

Als "Nashiji", deutsch: Birnenhautmuster wird das Ergebnis einer Technik bezeichnet, die die Oberfläche der Klinge leicht unfertig und rustikal erscheinen läßt. Als Carbonstahlkern dieser dreilagigen Klingen dient Aogami No. 1, auch Blauer-Papier-Stahl genannt, der zäh und robust ist und bis HRC 64 gehärtet werden kann. Dieser Stahlkern ist nicht rostfrei und wird mit längerem Gebrauch etwas nachdunkeln und einen schönen Kontrast zu den umhüllenden rostfreien Stahlschichten bilden.

Der achteckige Messergriff ist aus Walnuss mit Ebenholzzwinge.

Die Größenangaben dienen nur als allgemeine Orientierung und können bei jedem Messer etwas abweichen, da diese handgeschmiedet sind.

Gravur
Gravur


Nashiji Petty

Kleines handliches Messer für allgemeine Küchenarbeiten.

Nashiji Petty blade length 120 mm
Klingenbreite in der Mitte 32 mm
Klingenbreite am Beginn der Angel 35 mm
Klingenstärke in der Mitte 1.4 mm
Klingenstärke am Beginn der Angel 2.5 mm

Codice 315220Aggiungi al carrelloPrezzo € 115.00

Nashiji Petty blade length 150 mm
Klingenbreite in der Mitte 32 mm
Klingenbreite am Beginn der Angel 35 mm
Klingenstärke in der Mitte 1.6 mm
Klingenstärke am Beginn der Angel 2.6 mm

Codice 315221Aggiungi al carrelloPrezzo € 125.00


Nashiji Santoku

Schlichtweg das Allzweckmesser in der Küche.

Nashiji Santoku blade length 165 mm
Klingenbreite in der Mitte 49 mm
Klingenbreite am Beginn der Angel 50 mm
Klingenstärke in der Mitte 1.5 mm
Klingenstärke am Beginn der Angel 3.2 mm

Codice 315222Aggiungi al carrelloPrezzo € 169.00


Nashiji Nakiri

Das klassische Gemüsemesser

Nashiji Nakiri blade length 165 mm
Klingenbreite in der Mitte 57 mm
Klingenbreite am Beginn der Angel 57 mm
Klingenstärke in der Mitte 1.6 mm
Klingenstärke am Beginn der Angel 3.1 mm

Codice 315223Aggiungi al carrelloPrezzo € 169.00


Nashiji Bunka

Robustes Allzweckmesser mit stärkerer Klinge

Nashiji Bunka blade length 170 mm
Klingenbreite in der Mitte 51 mm
Klingenbreite am Beginn der Angel 53 mm
Klingenstärke in der Mitte 2.1 mm
Klingenstärke am Beginn der Angel 3.5 mm

Codice 315224Aggiungi al carrelloPrezzo € 175.00


Nashiji Gyuto

Das Allzweckmesser mit langer Klinge

Nashiji Gyuto blade length 210 mm
Klingenbreite in der Mitte 50 mm
Klingenbreite am Beginn der Angel 54 mm
Klingenstärke in der Mitte 2.1 mm
Klingenstärke am Beginn der Angel 3.0 mm

Codice 315225Aggiungi al carrelloPrezzo € 195.00

Nashiji Gyuto blade length 240 mm
Klingenbreite in der Mitte 54 mm
Klingenbreite am Beginn der Angel 58 mm
Klingenstärke in der Mitte 2.1 mm
Klingenstärke am Beginn der Angel 3.5 mm

Codice 315226Aggiungi al carrelloPrezzo € 210.00


Nashiji Sujihiki

Das klassische japanische Filetiermesser

Nashiji Sujihiki blade length 270 mm
Klingenbreite in der Mitte 35 mm
Klingenbreite am Beginn der Angel 39 mm
Klingenstärke in der Mitte 1.8 mm
Klingenstärke am Beginn der Angel 3.0 mm

Codice 315227Aggiungi al carrelloPrezzo € 235.00

Nashiji Sujihiki blade length 300 mm
Klingenbreite in der Mitte 36 mm
Klingenbreite am Beginn der Angel 41 mm
Klingenstärke in der Mitte 1.8 mm
Klingenstärke am Beginn der Angel 3.0 mm

Codice 315228Aggiungi al carrelloPrezzo € 275.00
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